1. 八角或者大料5-6颗，用一碗开水浸泡半小时，直到水带有颜色、八角里的味道浸泡出来；
2. 选肥瘦相当的带皮猪肉切成两公分左右块状，放少许油炒直变色；
3. 放几锅铲的黄酒沸炒，将整块生姜拍碎放入，放酱油酌情调色（宁少勿多）；
4. 将泡开的八角连水放入，煮沸后盖上盖中火炖45分钟到一个小时，其间每隔十分钟查看一次，翻动并加水；
5. 直到肥肉的油都被炖出来，以及听到锅里有肉皮爆开的扑扑声，开锅，放两三勺白糖，放葱段，翻炒至水收干即可装盘。

家传绝学，传男不传女！