1. 超市或者菜场买的葱，有两指粗一尺多长的那种，疑似官名叫“京葱”，买来洗干净，切成斜的一段段；
2. 羊肉用超市买的涮羊肉的肉就可以，如果有新鲜的就更好；
3. 锅里放油烧热，先把切好的葱段下锅划一划，盛出备用；
4. 锅里再放油烧到七八成热，羊肉下锅，爆炒。如果冰箱里有开了很久没喝完的红葡萄酒，放一锅铲，没有也无所谓，用黄酒或者先煸一些姜末都可以，解一些膻味；
5. 把葱段也放进去，和羊肉一起翻炒，放些盐调味。最后可以放一点点辣子，也可以不放。装盘就可以了。
葱爆羊肉
1. 超市或者菜场买的葱，有两指粗一尺多长的那种，疑似官名叫“京葱”，买来洗干净，切成斜的一段段；
2. 羊肉用超市买的涮羊肉的肉就可以，如果有新鲜的就更好；
3. 锅里放油烧热，先把切好的葱段下锅划一划，盛出备用；
4. 锅里再放油烧到七八成热，羊肉下锅，爆炒。如果冰箱里有开了很久没喝完的红葡萄酒，放一锅铲，没有也无所谓，用黄酒或者先煸一些姜末都可以，解一些膻味；
5. 把葱段也放进去，和羊肉一起翻炒，放些盐调味。最后可以放一点点辣子，也可以不放。装盘就可以了。
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