1. 鱿鱼在菜场买的时候就让小贩给杀好、剥掉皮、洗干净；
2. 回家后把鱿鱼背上切出花来，切片；
3. 冬笋一个，切丝；
4. 锅里放油烧热，放几片姜，鱿鱼下锅翻炒，放少许黄酒，放点盐，八九分熟的时候连汁水一起盛出；
5. 锅里放油烧热，把笋丝煸煸熟，然后放鱿鱼下去一起炒；
6. 等水收干，勾很薄的欠，就可以装盘了。

1. 带鱼洗干净，剪小段
2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开
3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。
4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。

需要注意的要点：
a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了
b. 带鱼事先不需要用油煎
c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了

我在复旦的演讲录音：下载1 (1小时28分钟, 20.6MB)

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注： 1. 下载后用Windows Media Player 10播放（免费下载WMP10）； 2. "下载1"的服务器每月只有20G带宽，因此每月只能下载1000次左右。等带宽用完再说； 3. 录音内容仅供私人参考，仅代表我的个人观点，不代表Kijiji、Microsoft、复旦大学等相关机构。

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貌似《申江服务导报》看的人还是相当多的。早上到单位不到一个钟头，已经有两三个人说"Eric，在申报上看到你的大头照了"。

1. 大黄鱼一条（谁知道呢，比小黄鱼大就可以了），洗干净，背上拉三道刀口；
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。

老Y带儿子去买面包，他儿子才两岁。他儿子看到长棍面包，要老Y买。老Y说家里已经有了，不可以再买了。他儿子也不闹，走过去把一根长棍一折为二，然后看着他爸爸。

老Y只能买下。

1. 菜场里买两条鳝鱼，粗的那种，让买鳝鱼帮着杀好，切段，回家洗干净。
2. 锅里放油烧热，放鳝鱼翻炒，同时放两片姜。鳝鱼肉变色后喷些黄酒。
3. 放蒜瓣，酱油，无须放味精和盐。放少许水，盖上锅盖用中火煮大约二十分钟。中间翻动几下，加水防烧干。
4. 等到汁收干，放一小撮糖，翻炒一下出锅装盘，撒上葱花即可。

客齐集就业论坛，复旦大学站

主题：Road Ahead
主讲人：郑子颖
时间：2005年11月16日 18:30
地点：复旦大学3208教室

演讲稿：

声明：请不要问我为什么用英文写幻灯片，也请不要挑语法单词的刺。

真不明白，那五个不伦不类的奥运娃娃算什么东西。放着那么多的好选择不用，说什么这个不利于知识产权保护，那个不利于内涵的定义和开发，瞻前顾后的，结果搞了五个娃娃，依然还是要用一大堆话来逐个解释：什么什么代表自由，什么什么是京燕，京燕代表天空，天空代表幸运云云。

很难说这五个娃娃是怎么产生的。以中国人的一贯特色，奥运会吉祥物这种东西，自然是要照顾到各方面的脸面的——熊猫是国宝，当然不能拉下；藏羚羊并非中国的符号，但如弃之不用，恐授人以中国不重视保护珍惜动物的话柄；用了藏羚羊，不用白鳍豚就说不过去了；京燕的设计，说不定有某个权贵或元老特别中意，诸如此类，谁的方案也不能轻易的舍弃，那就平衡一下吧，搞个大杂烩，这样大家都就是“奥运会吉祥物设计者”了，皆大欢喜——反正中国人特别倡导“集体智慧的结晶”。集体智慧加上搞平衡的结果，就是现在的五个娃娃——五个吉祥物，在奥运会、世界杯、亚运会等的历史上恐怕也是空前绝后的了——但在我国决不会是独一无二的，君不见就连评一个国花，最后还搞成了牡丹+梅花的双国花。

不过五个吉祥物在促进纪念品销售方面的功效恐怕是众多“奥运会吉祥物设计者”未曾料想的。晚间新闻里，一个爸爸在接受采访时表示，五个娃娃每个都很喜欢，实在无法决定到底买哪一个，就索性全都买了——让人不禁想起马季的“宇宙牌香烟”。

二十多年前，马季在春节晚会上讲了一个“宇宙牌香烟”的相声。说的是有一家宇宙牌香烟厂，销量不佳，厂长征集点子。有人说，烟盒上的图案可以用梅兰竹菊四君子，这样买烟的人为了集齐四种烟标，就要买四包烟，相比起以前单买一包，销量涨了四倍。接着有人建议推出八仙过海系列，一套有八包；还有人说可以搞金陵十二钗，水浒一百零八将。最后有人说，要不搞百万雄师过大江吧。

1. 超市或者菜场买的葱，有两指粗一尺多长的那种，疑似官名叫“京葱”，买来洗干净，切成斜的一段段；
2. 羊肉用超市买的涮羊肉的肉就可以，如果有新鲜的就更好；
3. 锅里放油烧热，先把切好的葱段下锅划一划，盛出备用；
4. 锅里再放油烧到七八成热，羊肉下锅，爆炒。如果冰箱里有开了很久没喝完的红葡萄酒，放一锅铲，没有也无所谓，用黄酒或者先煸一些姜末都可以，解一些膻味；
5. 把葱段也放进去，和羊肉一起翻炒，放些盐调味。最后可以放一点点辣子，也可以不放。装盘就可以了。

1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。

1. 把超市里买来的黄花菜和黑木耳先用热水发开，水够热的话基本上发15分钟就够了。黑木耳可以先少放一些，黑木耳发开后体积膨胀很大；
2. 猪后腿精肉切成肉片，小半饭碗就够了。放一小撮淀粉，一点黄酒，一点盐、味精，捏一下；
3. 鸡蛋两只，打匀，备用；
4. 锅烧热，放少许油，先把黄花菜炒一下。黄花菜如果不炒熟，会有一种什么碱存留，对身体不好。然后放入黑木耳一起炒一下，盛出；
5. 锅里重新放少许油，烧热，炒蛋，放少许盐。炒到差不多九成多熟就可以了，盛出；
6. 锅里重新放少许油，烧热，把前面的肉片下锅煸炒，炒熟后把前面的蛋、黄花菜和黑木耳一起下锅翻炒。可以加少许水，翻炒不要过多，否则黄花菜和鸡蛋会太碎；
7. 调一下味，勾芡，就可以装盘了。