干煸苦瓜

最近迷上了吃苦瓜。买两只新鲜生脆嫩绿的苦瓜，洗净剖开，挖掉瓤和籽，切成半指长的段，放点盐热油一煸炒就可以了：

苦瓜

通常店里的做法都是切成半圆的片，清炒或者炒肉片，但大都炒的太熟，没有了脆劲，软软塌塌的，虽然苦味没有了，但那股清甜味也给炒没了，营养也流失太多。买苦瓜的时候要挑嫩的，绿的浅的，炒出来才有脆劲。如果是过于成熟的，颜色趋深绿的，剖开后籽发红的，即便一炒就出锅，吃口也是酥的。

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