木须肉

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1. 把超市里买来的黄花菜和黑木耳先用热水发开,水够热的话基本上发15分钟就够了。黑木耳可以先少放一些,黑木耳发开后体积膨胀很大;
2. 猪后腿精肉切成肉片,小半饭碗就够了。放一小撮淀粉,一点黄酒,一点盐、味精,捏一下;
3. 鸡蛋两只,打匀,备用;
4. 锅烧热,放少许油,先把黄花菜炒一下。黄花菜如果不炒熟,会有一种什么碱存留,对身体不好。然后放入黑木耳一起炒一下,盛出;
5. 锅里重新放少许油,烧热,炒蛋,放少许盐。炒到差不多九成多熟就可以了,盛出;
6. 锅里重新放少许油,烧热,把前面的肉片下锅煸炒,炒熟后把前面的蛋、黄花菜和黑木耳一起下锅翻炒。可以加少许水,翻炒不要过多,否则黄花菜和鸡蛋会太碎;
7. 调一下味,勾芡,就可以装盘了。

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