Lunch Box

Lunch box不好做,难点在于并非即做即食,而是需要置一晚,待到第二天中午加热了再吃。有些菜头天晚上做好的时候看上去挺好的,但经过在冰箱里的一晚,然后是第二天微波炉里的三五分钟,神采尽失。像水饺、馄饨之类的,完全不适合lunch box。水饺煮完了要是不当场吃掉,放到第二天,经过一路颠簸,再一热,不变成面糊糊汤就已经很不错了。

像意大利面条之类,本也是不适合lunch box的,但如果面条不要煮到百分百软,且前一天晚上把面条和肉酱分开放,等到第二天加热晚了以后再混合,倒也还能保存三分样子。如果做的是肉丸子冬瓜汤,那就要在肉糜里稍微多放一点淀粉,免得第二天加热以后散架。如果饭盒只有一个,无法把里面的饭菜分开加热,有些凉拌的菜就只能放弃,比如用糖醋腌的凉黄瓜。对于各种形式的热黄瓜我都是有抵触情绪的,包括黄瓜炒蛋,黄瓜鸡蛋汤,等等。我能接受的黄瓜的吃法只有凉拌或者直接生吃。

做lunch box的时候还要考虑到社交。中午几个同事坐在一起吃各自的lunch box的时候,免不了相互交换一些的。因此菜必须要做的容易分割一些,例如猪肉,应该做成肉片或者小排,不要做一整块大排——除非同事愿意接受你用牙齿分割以后的肉块,虽然这样百无禁忌的人也并不少见。如果同事都不吃辣,就不要做太辣的菜;如果有同事不吃青椒,那就别放青椒或少放。

经常亲自动手做lunch box以后才开始体会航空公司的难处,明白要做好航空餐实属不易。曾在某本美食杂志上看到某著名航空公司行政总厨说,航空餐的一大难点在于要二次加热。简直和我做lunch box所悟如出一辙。

5 Comments

  1. 我不吃香菜

    Reply

  2. 互相交换午饭这个比较难以理解亚。。

    Reply

  3. 虾是lunch box不错的选择~

    Reply

  4. en… 还有一种办法,就是早晨起来现做… 对你的做饭能力要求更高哟. :)
    我也不喜欢吃煮过的黄瓜,特别是拿黄瓜做汤!那简直就是噩梦!
     

    Reply

  5. 真有经验啊。。。可以写书了,书名就叫《多快好省Lunch Box》

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s